处理虾。 买回来的虾剪去虾须虾足，挑出黑色的泥肠，洗净控干水分。 然后加入少许黄酒腌制一会儿。
油锅烧热后倒入虾，旺火煸炒至虾变红时盛出来。
另起油锅下蒜末，姜末炒出香味，把虾重新入锅，烹黄酒，酱油、白糖、醋炒至锅中的汤汁快收干时加入盐调味、加白胡椒粉、香葱碎出锅。