猪蹄洗净，剁小块。
锅内放冷水，倒入猪蹄，放葱段、姜片、花椒以及少许白酒，一同煮沸，水开后再煮几分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干备用。
准备好葱姜蒜，洗净切好备用。八角、桂皮、香叶、甘草洗净备用。
锅内放少许油，加葱姜蒜炒出香味。
加大料和冰糖继续一起翻炒。
炒至冰糖融化，加猪蹄一起翻炒，期间加生抽、老抽，翻炒至均匀上色。
加入一整罐啤酒没过猪蹄。（没那么多啤酒，后面为了炖久点又加了热水。一定要开水。）
撒入一些胡椒粉。
加上适量的开水，最好多加一些，大火烧开，盖好锅盖转小火炖2小时左右。
收汁，出锅装盘。撒芝麻点缀。
不加盐，用酱油调味。为了好看可以装盘后加点白芝麻点缀。