完全无油红烧肉

作者： 晴空雨帘925

(๑•̀ㅂ•́)و✧在我短暂的红烧肉生涯中，这是最成功的一次尝试。 没有焦糖味的红烧肉是不完整的… 完全无油，那就用水来炒糖吧！颜色更亮，成功率更高，你值得一试！

用料

• 猪肉 1000g
• 冰糖 7,8块
• 八角，桂皮，草果，香叶
• 盐
• 葱 1根
• 蒜 6瓣
• 姜 1块

完全无油红烧肉的做法步骤

步骤 1

原材料合影！ 肉切大片，蒜拍一下，葱切斜段，姜切沫（大一些），提前准备好！

步骤 2

锅里少倒一点水，放冰糖，现在大火。

步骤 3

冰糖开始破碎时转小火，用筷子搅拌。

步骤 4

糖浆变成深红色时放入肉片翻炒。 ╮(╯▽╰)╭别闲肥，等会肥肉会瘦身哒！

步骤 5

炒至肥肉出油，放入姜末继续炒，火不要太大。

步骤 6

姜末看不见了，就该放葱了，火不要停，肥肉还要继续瘦身…

步骤 7

葱变软后，放入蒜瓣，继续翻炒，这时候会觉得有一点粘锅，增加翻动频率。

步骤 8

在肉中间刨个空，放入八角，桂皮，香叶，用锅里的油稍稍炸一炸。

步骤 9

好啦倒热水，给肥肉留点油… 放盐调味！

步骤 10

1小时左右尝尝看，肉炖烂了就关火收工！果然肥一些的才是红烧肉的灵魂，入口即化的感觉啊…

完全无油红烧肉的小贴士

1.肉尽量选肥一些的，因为全程不加油，全靠肥肉独立支撑… 2.在炖肉过程中我还加了晒干的红辣椒，这个…由自己做主。

菜谱创建时间：2016-02-05 16:42:16