取两碗面粉，大约够两人吃，倒入半碗开水，用筷子搅拌戍絮状。（只用凉水和面，饼发硬）
再倒入半碗凉水，继续用筷子搅拌成絮状，若干粉太多，可再少加点凉水或热水都行，当碗中面粉只有少量干粉，其余皆为絮状时，下手揉成软些的面团。（一般200克面粉，热水和凉水各60克共120克，）
蒸锅放入水，烧开，帘子上铺上浸过水的布。
把面团分成若干小团，在面板上撒些干面粉防粘连（用淀粉最好），撖饼（如果把小面团在淀粉中滚一圈，又滑，又不粘撖面杖，可以把饼撖得像纸样薄）饼撖得越薄越好。
撖完一张饼，马上放入蒸锅盖上锅盖蒸，蒸第一张饼的时候，再撖第二张饼，做好第二张饼后，打开锅盖，如果第张饼已经膨起许多小泡泡了，才可以放第二张饼，这样说明第一张饼半熟，两张不会粘连。（用做第二张饼的时间刚好把第一张饼蒸半熟，不粘连，依此类推），最后一张饼做好后，盖好盖再蒸5分钟。（多少张饼都一样，因为前面的饼早就熟了）
饼蒸熟后，马上倒扣到面板上，（因为下面的饼熟得老，掀开容易，不易粘连，上面的饼嫩不好撕开），趁热把所有的饼分开，再折叠成如图，开吃。
1.淀粉做布面易撖薄。 2.前张饼要蒸起泡再放第二张，防粘连，若要一起放入所有饼，就要抹油防粘连。 3.起饼要趁热倒着起。