＊＊scampi～蒜香型海鲜意面～最清爽不腻的意面～超级好做

作者： si_niu

可以是shrimp scampi蒜香虾，也可以是scallop scampi蒜香鲜贝，也可以是shrimp scallop scampi蒜香鲜贝虾，或者其它适合的海鲜。 通常的scampi就是海鲜＋蒜＋白葡萄酒。 有回在一家店吃到了加了罐头番茄的shrimp scampi，发现番茄能让scampi更加清爽香甜。回家就试了，好吃到停不下来。 最常见的是用虾的，也比较容易取得。鲜贝要用大的好的，味道可以提升一个档次。

用料

• 虾／鲜贝 本方用了5个大鲜贝（一人吃到撑量）
• 食用油 少量
• 黄油 30g
• 蒜 2-3瓣
• 西红柿 一小个
• 柠檬 小半个
• 白葡萄酒 100ml左右
• cheese（可选） 适量
• 欧芹 适量
• 意面 一人量
• 糖、盐、胡椒 适量

＊＊scampi～蒜香型海鲜意面～最清爽不腻的意面～超级好做的做法步骤

步骤 1

准备工作： 虾或鲜贝用吸除表面水分，撒点盐和胡椒粉。 蒜切末，或切小薄片。 番茄切小块。 黄油切小块。 欧芹叶切碎（没有欧芹的话香菜也可以）。

步骤 2

煮意面。煮完后过凉水，撒上橄榄油拌一下，否则容易粘。（通常用细长型意面，如linguini或spaghetti，本方用了最细的angel's hair，最得我心。）

步骤 3

开做： 平底锅热油。中大火煎虾或鲜贝至。（鲜贝比虾难煎，最好用不粘锅，每面煎2分钟至两面焦黄，中途别翻来翻去。）

步骤 4

煎好的海鲜取出。锅里放入蒜末煎香。

步骤 5

加入番茄块。加入黄油。

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步骤 6

步骤 6

番茄出汁后加入白葡萄酒。 加适量盐、胡椒，一小撮糖。 削入柠檬皮屑，挤上柠檬汁。 削入cheese屑。（柠檬皮屑、cheese都可选。）

步骤 7

敞口煮至汤汁减半。

步骤 8

将虾／鲜贝放回汤汁中煮30秒左右关火，撒入欧芹碎。关火，拌入意面。

步骤 9

装盘：先捞面装盘，再摆上虾／鲜贝，喜欢的话撒点cheese屑，剩余的汤汁淋上。

菜谱创建时间：2016-02-05 05:00:04