家庭腌制咸鸭蛋

作者： 兜兜里藏着的话梅糖

这么美味、颜值又高的自制咸鸭蛋不发扬光大一下，实在对不起下厨房了，哈哈哈哈

用料

• 鸭蛋 10斤
• 盐 1斤
• 高度白酒 50克（以实际用量为准）
• 水 4000克

家庭腌制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

仔细彻底洗干净坛子，太阳底下晒着，消毒又干燥

步骤 2

洗干净鸭蛋，晾干燥（清明节气的话，由于太阳不厉害，直接在太阳底下晒干鸭蛋一天；黄霉天空气湿度大，可能不适合做咸鸭蛋，自然条件下其他节气都不太适合腌制咸鸭蛋）

步骤 3

然后把裹上高度白酒的鸭蛋放入坛子，暂时盖上盖子

步骤 4

烧开4000克水，可以先用2500克左右水化开盐，冷透后灌入裹了白酒的码好鸭蛋的坛子里，再调整水的用量，以没过鸭蛋为准，密封，1.5月左右，可以试着撩起来（保证撩咸鸭蛋的手干净）煮一两个了，没有出油的话再等一周，有油了的话就全部撩出来生的储存在冰箱里保鲜袋扎紧冷藏，可以保存三个月左右。

家庭腌制咸鸭蛋的小贴士

1、最好用粗盐； 2、清明节气是最适合自然环境下腌制咸鸭蛋的温度和湿度，清明节气腌制，正好赶上立夏吃； 3、不是十斤鸭蛋的话，按比例调整其他配料的用量； 4、必须彻底洗干净坛子，干燥坛子。

菜谱创建时间：2016-02-04 22:08:06