核桃酪

作者： 慧爱生活88

前几天在看梁实秋先生的《雅舍谈吃》，每晚临睡前1小时，读4、5篇小短文，这可是我的精神宵夜噢。醋溜鱼、烤羊肉、豆汁儿、糟蒸鸭肝，啊......每晚我都流着幸福的口水甜蜜地睡去。梁先生把对北平的思念，全部用美食呈现了出来，也让我们领略了京城的美味。 书中有篇核桃酪，是梁先生的母亲专门做给他祖母吃的早点。他说，母亲每次让他尝一口的时候，他都舍不得咽下去。我想象着核桃酪的美味，直咽口水。第二天即开始尝试着按书中的方法，自己制作，那个香醇，确实难得。 实验了几次，把我的经验分享给大家。

用料

• 红枣、核桃、大米

核桃酪的做法步骤

步骤 1

大米泡一天 核桃用开水泡2小时 红枣用水泡2小时，然后煮熟，再泡2小时 核桃去皮，红枣去皮去核，大米沥干

步骤 2

核桃去皮，是因为皮比较苦涩。核桃用开水泡后比较容易去皮，但是也是绝对考验耐力的，没有一颗对美食虔诚的心，你是不耐烦做的。终于感觉到，为什么大户人家都要有丫鬟啊，可不就是干这些事情的吗，老爷想吃口好的，可不得丫鬟点灯熬油的坐在那里剥皮吗。剥了表皮的核桃是奶白色的。

步骤 3

泡发后的大米、枣泥、剥了皮的核桃，加水全部进搅拌机打碎，一定要打的很碎噢。 6、然后过筛，这样的口感会很细腻。

步骤 4

搅拌好的核桃酪，开小火慢慢熬，要一直用木勺不停地搅拌，否则容易糊锅噢。等到煮的冒泡，再煮3、5分钟就好了。

步骤 5

煮好后的核桃酪，淡褐色，枣香、核桃香，那甜丝丝的感觉真的舍不得下咽。这个天，凉了以后更好喝噢。你们家要是也有一个愿意当丫鬟的太太，就自己动手做一个吧。

菜谱创建时间：2016-02-04 15:24:01