牛肉切块冒水，加炖肉调料炖熟。不需要放酱油。 芹菜去筋，切段。备用。 土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，过油备用。
取铁锅烧热，放油，转小火。入姜黄粉、辣椒粉慢慢煸出香味。 这里是很关键的一步。对于不愿意用咖喱块的孩纸们，你可以随意加入其他调味料去调制属于自己的咖喱味道，比如：肉桂、香菜籽、小茴香、迷迭香、香叶、豆蔻、白芷、洋葱碎等等等等，但是无论你放什么都务必先了解这种香料的味道，而且一定记住小量的才是美妙的。 注意：煸香料以出香味为度，千万不要糊锅。
放入炖熟的牛肉，过了油的土豆和胡萝卜，加一大勺牛肉汤大火煮开，加少许盐、糖，转中火收汁。当汤汁渐浓时，放芹菜段翻炒。出锅。