熏鱼

作者： xiaoyi1968

在我的印象里，熏鱼就代表着过年。因为以前没有冰箱，要想食物能保存的久一点，都是要把食材经油炸去过多的水分才好保存。

用料

• 青鱼或黑鱼 一条
• 葱姜酒 若干
• 生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、糖 若干

熏鱼的做法步骤

步骤 1

青鱼洗净去头尾，切块

步骤 2

葱姜酒盐腌制半天

步骤 3

捞出腌制好的鱼块，铺开稍晾干

步骤 4

调制酱料：生抽多一点，老抽少量着色，醋（可根据自己口味决定量的多少，本人喜欢醋多一些），胡椒粉少许，糖、盐少量

步骤 5

姜末少许与以上调料混合煮开

步骤 6

关火后加入葱花

步骤 7

热油锅，把凉过的鱼块放入，炸至金黄色出锅。

步骤 8

沥去多余的油

步骤 9

趁热把鱼块放入酱料里两面浸一下

步骤 10

装盆。卖相哪能？！至于味道嘛，尝尝就知道了@_@

熏鱼的小贴士

鱼块腌制好以后稍稍凉一下，以免炸鱼的时候热油四溅。另外，酱料里的醋和糖可以稍多一点，鱼块炸好后一定要趁热浸在酱料里。

菜谱创建时间：2016-02-03 16:48:51