新疆抓饭(电饭煲版)

作者： 小可2006

去过新疆一直恋恋不忘的美食：抓饭和拌面，羊肉串。家里正好有新疆空运来新鲜羊肉，尝试做抓饭，居然很成功，做法也很简单，在家就能做。

用料

• 新疆木垒羊排 500克
• 长粒米 4杯
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1个
• 黄萝卜 4个(因为黄萝卜比胡萝卜小很多，量同胡萝卜)
• 鹰嘴豆 30一40颗
• 葡萄干 30一40颗
• 藏红花 4一5根

新疆抓饭(电饭煲版)的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆比较硬，需要提前12小时用水浸泡。

步骤 2

米洗净，提前1小时浸泡，同时放入藏红花。Tip：浸泡水以淹过米为宜，水太多煮出的饭太烂，没有颗粒感。藏红花增加抓饭的营养成分，使抓饭色泽金黄。

步骤 3

羊排改刀切成小块。Tip：建议使用新疆羊肉，鲜，嫩，没有膻味，容易闷熟，老人，小朋友都能咬动。

步骤 4

胡萝卜，黄萝卜，切条，备用

步骤 5

洋葱切成小粒，备用

步骤 6

葡萄干用水清洗，备用

步骤 7

热锅下油，放入羊排翻炒

步骤 8

待羊排炒至变白色，先放入洋葱翻炒，使洋葱的香味和羊肉更好地完全融合。

步骤 9

再放入胡萝卜，黄萝卜翻炒

步骤 10

加入鹰嘴豆，加入水，盖上锅盖焖煮。Tip：水不要加太多，淹过胡萝卜即可。

步骤 11

焖煮约十分钟，剩很少的汤汁，把羊肉等全部材料和预先泡好的米混合，撒上葡萄干。电饭煲按煮饭模式。Tip：电饭煲里水不要太多，以淹过米为宜。

步骤 12

按下煮饭键，等电饭煲＂哔哔＂响，抓饭就做好啦

步骤 13

搅拌一下就可以装盘了，因为放了藏红花，所以抓饭成诱人的淡黄色

新疆抓饭(电饭煲版)的小贴士

1)鹰嘴豆比较硬，需提前浸泡约12小时 2)米最好选长粒米，需要提前浸泡约1小时，水不要放太多，淹过米既可，水太多做出的抓饭会太软，太粘 3)羊肉炒的时候汤要咸一些，这样做出的抓饭又香又有味，盐的用量是平时炒菜的1倍 4)最后把羊肉料放入电饭煲时，汤汁不宜过多，淹过米及羊肉既可

菜谱创建时间：2016-02-02 19:34:13