鸡胸肉洗净，一整块鸡胸肉会比较厚，所以横向剖开，分成两块。 然后用刀背分别锤打两块鸡胸肉，使肉质更加松软。 锤打好的鸡胸肉加上盐，料酒，辣椒面，花椒粉，生姜粒，葱段，酱油进行腌制。腌制时长不得少于半个小时。
将腌制好的鸡胸肉放进准备好的面粉裹一下，使它均匀的沾上面粉。
鸡蛋用全蛋，搅拌均匀，将裹好面粉的鸡胸肉放进蛋液里。
将鸡胸肉从蛋液里捞出，双面均匀的裹上面包糠。
两种炸法: 1.空气炸锅，用空气炸锅的话先180度预热 5分钟 ，然后200度12分钟左右就ok了。时间长短根据自家炸锅调整，中途可以拉开炸篮翻一次面。 2.油炸，油烧热后下锅，4分钟左右面包糠变得金黄就熟了。