【畲族菜】豆腐酿

作者： 米修妈妈missyou

这是一道畲家农家菜，颜色清新，口味清淡，做法简单，它有豆腐的清香却和豆腐毫无关系，因为食材是新鲜毛豆。米修妈妈来自丽水畲族，从小吃这道菜，独特的口感让我印象深刻。

用料

• 毛豆 500g
• 五花肉 100克
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 葱花 适量

【畲族菜】豆腐酿的做法步骤

步骤 1

倒入适量的油，等油热了，放入切好的五花肉丁（肉先用料酒腌制10分钟），熬出香油，五花肉成了香香脆脆的油渣。

步骤 2

放入用搅拌机搅拌好的毛豆泥，转小火，用铲子翻炒几下。等锅里的油被毛豆泥完全吸收，倒入250毫升开水。

步骤 3

不要盖上锅盖，等毛豆泥冒小泡泡了，用铲子在锅底搅拌一下，防止粘锅。

步骤 4

放入调料，继续小火炖，铲子搅拌。如果太稠了，再加点水。最后盛出，装盘，撒上葱花装点。

菜谱创建时间：2016-02-01 19:44:43