烙饼

作者： 木头小猫

烙饼是北方的传统面食，尤其在小年的时候，家家户户做烙饼，充满了浓浓的家的味道，从小吃着这些烙饼长大的我，对它的喜爱自是不用多说。

用料

• 面粉
• 食用碱
• 发酵粉
• 调料

烙饼的做法步骤

步骤 1

把加入发酵粉的面和好，发好

步骤 2

用开水烫面，制作约之前面团三分之一量的烫面备用

步骤 3

准备适量的食用碱

步骤 4

将烫面，发好的面团与实用碱混合揉好

步骤 5

揉均匀后拽下等量的面，揉成面团

步骤 6

切适量葱花

步骤 7

取适量盐，南德调味料，十三香混合均匀

步骤 8

将刚才的面团擀成厚薄均匀的圆饼状，涂上一层食用油，再均匀撒上葱花和混合调料

步骤 9

将一边折叠，折叠处再涂上一层油

步骤 10

照前面的步骤折叠另一边

步骤 11

将其擀成长条形，再涂上一层油，撒一层葱花和调料

步骤 12

将长条面饼从一头慢慢卷起

步骤 13

照前面的步骤做好其他几个面团

步骤 14

将面团擀成圆饼状

步骤 15

平底锅加热后放入油，将面饼放入，朝上一面再刷一层油，待下面一面泛黄后翻面

步骤 16

待两面都发黄后，一边烙一边用筷子轻轻向中间挤压，这样烙出来的饼起层明显，外焦里嫩

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2016-02-01 16:37:25