酥香掉渣的葱香曲奇

作者： 亲亲

用料

• 黄油 80克
• 低筋面粉 120克
• 小葱绿色部分 35克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 玉米油 40
• 蛋黄 一个

酥香掉渣的葱香曲奇的做法步骤

步骤 1

先把盐加入室温软化的黄油内，打蛋器打到黄油变白。黄油的多少决定曲奇的酥松程度，打发黄油是曲奇酥松的原因之一，但是黄油如果打的太过，就会膨胀过度，让烤熟的曲奇花纹消失，所以我们除了第一步，在把黄油内加盐，需要把黄油打发变白，其余的步骤，都只需要把它们稍微混合均匀即可，不要过度打发。做曲奇，一定要用室温软化的黄油，软化的程度是用手可以轻松戳动黄油

步骤 2

分两次，把糖粉加入黄油内，让糖粉和黄油充分混合后再加入第二次糖粉，但是也不要打发过度

步骤 3

让曲奇酥的原因之一，是加入蛋黄，不要加蛋白，加入后稍微混合均匀即可，不要打发过度

步骤 4

把小葱和40克玉米油倒入黄油糊内，用刮板混合均匀即可，小葱切碎一些，免得挤曲奇时候，堵住了裱花嘴

步骤 5

把低筋面粉分两次，筛入黄油糊内，用切拌的手法，把混合到没有干面粉以后再第二次加入面粉，不要搅拌过度，免得起面筋，影响成品花纹

步骤 6

把面糊装入事先放入裱花嘴的裱花袋内，只要是室温软化的面糊，挤起来，都不会特别费劲

步骤 7

往烤盘内挤面糊即可，形状就随意，放入提前预热完毕的烤箱内，150度烤半小时，上色满意后加盖锡纸，免得上色过深，

菜谱创建时间：2016-02-01 15:14:52