沙琪玛

作者： 双双SS

这个沙琪玛我集合了很多方子经过多次研究做出来的沙琪玛终于好吃了很多

用料

• 普通面粉 270g
• 鸡蛋液 170g
• 泡打粉 4g
• 白糖 180g
• 麦芽糖 130g
• 水 80g
• 熟芝麻 70g
• 防粘玉米淀粉 适量

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

首先先把面粉和泡打粉混合过筛，把鸡蛋打散然后加入面粉泡打粉揉成光滑面团。

步骤 2

分成四条擀成长条，粘的话用玉米淀粉防粘，把四片面片分别擀好，两面沾上玉米淀粉。

步骤 3

切成条状，撒上玉米淀粉防粘

步骤 4

热油锅把面条全部放下去炸，刚开始是软的，炸几分钟就硬了，感觉全部都很硬的时候就立刻捞起来，沥干油放到盆里

步骤 5

把面条和芝麻混合好放不粘锅里

步骤 6

把白糖,水，麦芽糖一起放在锅里开始熬糖浆，中火。

步骤 7

熬成怎样很多人不明白，判断糖浆有没有熬好可以准备一碗凉水，然后把熬好的糖浆滴一滴到水里过十几秒糖浆凉了之后捞起来然后是可以成团，稍硬，有点像麦芽糖的感觉。

步骤 8

把糖浆倒到面条上混合，动作快一点凉了就不好操作，一定要趁热。

步骤 9

烤盘下面垫油炸，把混合后的面条放在烤盘上压实压平，我事先准备了葡萄酒瓶子压感觉很好用。

步骤 10

稍凉以后切成块。

沙琪玛的小贴士

面粉和蛋液千万不要改动，这是我经过实验出来的方子，面条切的不要太细太细的话就是脆的不好吃，我这样的是外脆里酥特别好吃(炸好直径0.5～0.6mm)当然太粗也不行，面条一炸会长大一倍。2、鸡蛋液是不带壳的重量

菜谱创建时间：2016-02-01 13:50:55