煎鱼

作者： 恒灬叔叔

这个菜也叫家常鱼，眉山这边是这样叫的，别的地方我就不知道了哈， 我用这种做法做过，鲤鱼，鲫鱼，黔鱼，鲢鱼

用料

• 鱼
• 佐料1：姜，蒜，酸菜，辣椒，花椒粒，郫县豆瓣
• 佐料2：葱，香菜
• 佐料3：豆粉，味精（鸡精），花椒粉，水
• 豆粉，
• 料酒

煎鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，用豆粉，料酒（没有料酒就算了）腌制5分钟以上，不要超过半个小时，会不新鲜

步骤 2

这个是佐料1的材料， 喜欢吃辣点儿的朋友可以在佐料1内加入各种辣椒，喜欢就好

步骤 3

将佐料1的材料全部切碎， 合在一起切比较方便，

步骤 4

这个是佐料2的材料

步骤 5

切碎~

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步骤 6

步骤 6

佐料3， 下锅前，加水搅匀

步骤 7

油要比平时多一些，油多好吃 将鱼煎至八分熟 或者将鱼两面煎至金黄色。 PS：鱼大还没有切块的话，里面也要煎下哦，不然鱼里面会生的

步骤 8

将鱼捞出，把佐料1放在油锅里面炒出香味即可

步骤 9

把鱼放入油锅，等30秒， 加入适量的清水， 接下来就是等待了， PS：记得翻面，不然一边好了，一边还是生的，

步骤 10

待鱼熟透，将鱼单独捞出， 把佐料留着锅内

步骤 11

倒入佐料2，搅匀 再加入佐料3， 用大火翻炒，汤汁没有白色就是熟了。 PS:这步就是勾芡

步骤 12

把汤汁淋在鱼上面，就OK啦，

步骤 13

补充，这个菜的发挥余地很大， 喜欢酸的多加酸菜， 喜欢辣的多加辣椒， 想汤汁浓就少加水 想汤汁淡就多加水 味道全在汤汁里面，吃的时候一定要合着汤汁一起吃。

菜谱创建时间：2016-02-01 13:55:52