茄汁煎虾碌

作者： Jasmine茉菡

一道香港菜，“虾碌”即“虾段”的意思，茄汁就是番茄酱，配方来自香港的陈家厨房。酸酸甜甜，很下饭！

用料

• 大海虾 6支（450g）
• 茄汁（番茄酱） 3勺
• 干葱蓉 2粒
• 蒜蓉 4粒
• 生粉 2勺
• 糖 1勺
• 镇江醋 2勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 1/2勺
• 麻油 1/4勺

茄汁煎虾碌的做法步骤

步骤 1

处理干净大虾，剪去尖角、虾须、虾爪，挑去虾线，冲洗沥干。

步骤 2

在虾的第一节下刀，把虾切成两段，用厨纸卷起，放入冰箱冷藏1-2小时。

步骤 3

把茄汁、糖、醋、生抽、胡椒粉拌匀成酱汁，备用。

步骤 4

虾抹上生粉，薄薄沾匀，中火烧热油，将虾放入，煎至熟。

步骤 5

另起锅热油，加干葱蓉和蒜蓉爆香，加入虾炒匀，倒入酱汁炒至收汁，加麻油兜匀，即成。

茄汁煎虾碌的小贴士

1、中等大小的虾不一定需要切段。 2、虾碌可煎可炸，炸的要取出沥油。

菜谱创建时间：2016-01-31 20:28:44