枸杞蔓越莓吐司

作者： 面包毛

这是一款亮眼又健康的包～ 枸杞作为天然色素泡软打碎后拿来和面，又漂亮又养生！ 加入蔓越莓后酸酸甜甜的，不仅让人过目难忘，更是入口难忘啊～

用料

• 中种面团
• 面包粉 175g
• 枸杞 20g
• 水 105g
• 耐高糖酵母 2g
• 主面团
• 面包粉 75g
• 耐高糖酵母 1g
• 盐 2.5g
• 细砂糖 35g
• 奶粉 12g
• 蛋液 30g
• 水 20g～25g
• 黄油 20g
• 蔓越莓干 30g

枸杞蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

将枸杞用水泡软后打碎，将酵母在枸杞水中化开，加入面包粉后揉成团。在室温下发酵至四倍大，或者在室温下发酵一小时后放入冰箱冷藏17小时以上72小时以下。

步骤 2

将发酵完成的中种撕成小块与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉至完全阶段，加入蔓越莓干后揉匀，放在温暖处松弛半小时。

步骤 4

将面团分割成两块，排气滚圆后松弛十五分钟。

步骤 5

将面团擀长后卷起，尽量排出气泡，大概卷1.5圈。盖上湿布后松弛十五分钟。

步骤 6

将面团擀长后再次卷起，卷2.5到3圈，排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

面团发酵至八分满模时，开始预热烤箱，目标温度170℃，根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度。

步骤 9

面团发酵至九分满模时，盖上吐司盒盖子，放进烤箱下层，以170℃烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2016-01-31 15:54:00