腌萝卜泡菜

作者： CUPL酒馆300秒

鉴于：群主询问如何腌泡菜，遂出具此菜谱！

用料

• 玻璃罐子 无水无油
• 白萝卜
• 绿萝卜
• 红萝卜
• 木耳
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 盐
• 米醋和／或香醋
• 海鲜酱油、生抽、极鲜酱油等各种酱油
• 蒜瓣 可以多，多了好吃
• 八角、香叶、花椒 1-2个、4-5叶、一小把
• 香油
• 红干辣椒 4-5个
• 糖
• 姜片

腌萝卜泡菜的做法步骤

步骤 1

各种待腌食材（萝卜黄瓜类）洗净，切小片，萝卜皮要留着！木耳提前泡发！

步骤 2

第一遍：将盐均匀洒在待腌食材上，拌匀，静置30分钟以上，待食材出水。（tip：盐不用太多，根据食材量能大概都沾上就行！）

步骤 3

第二遍：将糖均匀洒在待腌食材上，拌匀，静置30分钟左右，待食材出水。

步骤 4

如果加木耳，就提前用水焯一下，控干水分。

步骤 5

将待腌的萝卜黄瓜木耳等控干水，倒进一个大盆里。放蒜、姜片、八角、香叶、花椒、干红辣椒（掰一下），所有醋和酱油可以每种都加一点儿，不用太多但是至少醋和酱油加进去够给食材拌匀的。淋少许香油！

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步骤 6

步骤 6

盛进玻璃罐子！密封保存！放冰箱！其实马上也能吃，但是越久越好吃！that｀s all！

腌萝卜泡菜的小贴士

未尽事宜，另行补充！

菜谱创建时间：2016-01-31 12:23:43