花生米用冷水浸泡20分钟，或者用开水浸泡5分钟。倒掉浸泡花生米的水备用。
铁锅中加约1.5勺的油，倒入浸泡后的花生米，轻轻翻炒。
煸炒花生米变色，变成略红色。
花生米的颜色逐渐变深，锅中有霹雳啪啦的声音，这是加入适量高度白酒，我用的是茅台（或者五粮液），大约一个酒瓶盖的量。继续煸炒花生米，可以闻到淡淡的酒香，炒一会就关火。
盛出花生米，在碟子中慢慢冷却，待花生米还有一点点温热时，撒上少许细盐，用筷子搅拌均匀即可。