法式全麦葡萄核桃干面包

作者： July叁

还在胡吃海喝？低头看看自己的小肚腩吧宝宝们😂😂忙碌的都市生活也要给肠道做个森呼吸吧～今天来给大家分享一道全麦割口乡村面包🍞🍞

用料

• 全麦面包粉 100g
• 高筋面包粉 150g
• 盐 4-5g
• 酵母 4g
• 水 170g
• 核桃、葡萄干 若干
• 朗姆酒 一瓶

法式全麦葡萄核桃干面包的做法步骤

步骤 1

所需材料如图

步骤 2

将全麦面粉100g、高筋面粉150g混合。并分别将盐4g、酵母4g、水170g倒入容器中然后开始和面。

步骤 3

和好面之后将面团放入封闭的容器中静置20分钟。

步骤 4

拿出松弛好的面团反复揉搓20次左右。

步骤 5

将揉好的面团放入27°左右的烤箱中20分钟进行第一次发酵。直至面团变成了原来的1.5倍大。

步骤 6

将发酵好的面团拿出拉长，折叠然后旋转90°重复动作，再用刮板抹平放入封闭的容器内进入第二次发酵。室内发酵12小时左右。

步骤 7

将核桃剥成小粒儿，再用朗姆酒将葡萄干泡半个小时以上

步骤 8

将发酵好的面团擀成长方形并将葡萄干、核桃粒儿均匀平铺在面饼上，再将面饼将其中对切为两半。

步骤 9

将切好的两块面饼对叠。对叠之后再对叠。

步骤 10

将对叠过两次之后的面团封口，滚圆。

步骤 11

滚圆之后用割口刀割出三道割口。之后将面包放入烤箱。先把烤箱调制发酵档30°发酵20分钟。再转至250°烤10分钟。再降至230°烤10分钟最后将温度降至210°烤15分钟。

步骤 12

叮～面包出炉啦～～enjoy your dinner～

法式全麦葡萄核桃干面包的小贴士

面包发酵时间较长，建议晚上做。这样第二天早上起来就能吃到啦～～ 面包所用的干果可随亲爱的们自己的口味换成自己喜欢的就好啦～

菜谱创建时间：2016-01-30 20:03:59