将鱼洗干净，滤干水分。蒜和红辣椒切碎，姜切丝，葱也切成葱花。
虾米要提前一个小时用水泡上。
用刀将鱼身的两边分别划上几刀，再抹上盐、胡椒粉、料酒和生粉，鱼肚子里塞点葱段和姜片。腌一个小时左右。
平底锅放油，待油烧热后放鱼，转中小火，不要轻易翻动，一边煎两三分钟左右再翻过来煎另外一边，煎到两面金黄就可以了。
将煎好的鱼装盘。用煎鱼的余油爆香蒜蓉、姜丝，加入滤好的虾米和红辣椒炒香。
最后放入葱花。把炒好的虾米均匀地铺在罗非鱼的鱼身上。
香喷喷的虾米罗非鱼做好啦！
虾米的量可以根据个人的喜好增减。