火焰牛肉面🔥🔥🔥

作者： 我的_模样有你的张望

小的时候妈妈总是把炖牛肉的底留起来，第二天做面吃。那一碗底料里汇集了各种食材的鲜香，把白白的面衬托得口齿留香，还没进门就可以闻到香味。现在离家太远，只能按照记忆里的味道自己动手啦～

用料

• 牛腩肉 500g
• 冬菇 3只
• 姜 1块
• 葱 2根
• 蒜 5个
• 花椒 一把
• 干辣椒 两大把
• 混合香料 一小把
• 冰糖 5小块
• 泡椒 6根
• 郫县豆瓣 一勺
• 面 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

火焰牛肉面🔥🔥🔥的做法步骤

步骤 1

将牛腩肉洗净

步骤 2

将牛腩肉切成大拇指大小方块，加入料酒，研制半小时

步骤 3

葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段

步骤 4

郫县豆瓣拿出备用

步骤 5

锅里倒入油，小火加热，放入豆瓣，小火炒出红油

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步骤 6

步骤 6

将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，混合香料放入锅中一起炒至香味四溢

步骤 7

加入牛腩一起炒制，直到牛肉变色，倒入老抽，生抽一块儿炒制

步骤 8

加入泡椒

步骤 9

加入凉水，没过所有食材再多一点，熬制一到一个半小时

步骤 10

将牛肉，汤底与渣分开，渣倒掉

步骤 11

香菇调水备用

步骤 12

将煮好的面挑入汤底中，放入葱花，牛肉，冬菇就可以啦～

火焰牛肉面🔥🔥🔥的小贴士

🗝郫县豆瓣已经有咸味，盐可以不放，如果觉得太淡可适当放入 🗝没有红色泡椒可用野山椒代替 🗝油要多放一点

菜谱创建时间：2016-01-29 14:40:32