油爆虾

作者： 理想的小巫

原料简单，容易操作，也是快手晚餐的大菜之一。

用料

• 大海虾 6只
• 色拉油 小半碗，比平时炒菜略多
• 黄酒或者料酒 小半碗
• 萬字淡口酱油 三勺
• 糖 两勺
• 姜丝 半块中等大小的姜切丝

油爆虾的做法步骤

步骤 1

虾去肠泥（用牙签在第二节的虾背连接处挑出虾肠泥），再用剪刀把虾壳中间一条剪开，开背。

步骤 2

热锅（最好不粘锅），下色拉油（油量比平时炒菜稍多），大火炒香姜丝（稍微多点姜丝没关系）

步骤 3

虾入锅，翻炒，半熟的时候倒黄酒（小半碗）或者料酒（我更喜欢黄酒，香气足），大火翻炒，虾头最好在油里多炸一会，出红色虾油，倒入生抽（淡口酱油）和糖，改成最小火，让味道浸入虾肉

步骤 4

注意观察锅里的汤汁，成粘稠状，还未干的时候关火，出锅完成！

菜谱创建时间：2016-01-29 10:30:31