烧水，下菜
下面，面煮到水再次开之后少许，可加半勺冷水，目的是使面条紧缩更有弹性
使用较粗的新鲜面条口感较好，我喜欢比较有嚼劲的杂酱面
煮面条的同时放面调料
肉臊因为我是从冰箱拿出来的所以就先放了 如果现炒的可以最后放。我的肉臊是用绞肉放了芽菜炒的，绞肉炒脆的时候再放芽菜和少许盐就好
出锅拌匀即可
面条不要煮太软了，没嚼劲。碗里最好别放太多水，干面才能裹住酱料。不要放醋。花生酱，白糖，花椒油一定要，老干妈油辣椒没有可以不放。