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厦门椰子饼(椰挞)

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作者: CheninBlanc
配方的量可做10个小椰子饼,或者两个6寸的椰子饼,不太甜也不太油。

用料

厦门椰子饼(椰挞)的做法步骤

步骤 1

首先是饼皮制作。低筋面粉中加入切成块的黄油。

步骤 2

用手搓成粗玉米粉状。

步骤 3

加入糖,再慢慢加水,直至和成面团,覆盖保鲜膜,静置20分钟以上。

步骤 4

用擀面杖把面团擀开,铺在烤盘内,用叉子在底部扎孔,松弛20分钟。

步骤 5

鸡蛋打散,加入牛奶,搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

加入糖,搅拌均匀。

步骤 7

加入椰蓉,搅拌均匀。

步骤 8

黄油隔水融化后,加入蛋奶液中。

步骤 9

把蛋奶液倒入烤盘内。

步骤 10

烤箱180度预热后,放入派盘,烤大约25分钟。

步骤 11

尝试用有盐黄油替代黄油,重量不变,牛奶加20克,也就是用120克牛奶,一样可以做成功。

步骤 12

用有盐黄油做出来的椰子饼,甜味没那么重,吃起来甜里带咸,有点意思。

厦门椰子饼(椰挞)的小贴士

1.面团压在派盘后,要松弛20分钟,以防萎缩,还要扎小孔,以便排气。 2.表面上色后,挪到中下层,温度再加高一点,底部烤出来会更干一些。

菜谱创建时间:2016-01-27 22:01:16
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