洗净胡萝卜，切丝；将葱蒜切好放一边备用
芹菜焯水，后切段控水备用。注意:不要切菜，水开后将芹菜整个放水中，确保蔬菜的营养不过多流失。在热水期间将鸡蛋在碗里打匀。
起锅，放油，炒蛋，盛出来备用
放油，放葱翻炒两下，然后放胡萝卜至其微软，后放入芹菜翻炒两下再放鸡蛋
菜熟依次放酱油，醋，盐，蒜，白糖。每放一样调味品翻炒两下。均匀后出锅。