迷你果味蛋糕卷

作者： 惠VV

新的一年步伐慢慢的接近，H 最近忙忙忙滴，忙于微店的订单。。。这刻抽空都已经是熬夜的节奏。 H 用的是现成的果酱（这可不是懒哦~）大家要是想自制果酱也可以。 我用的是内边20cm*20cm的方烤盘 因为家人不怎么爱吃淡奶油 蛋糕卷内部的卷心层我扫上了一层薄薄的沙拉酱（大家可以用打发好的淡奶油代替，个人觉得用淡奶油口感更好，只是阿拉家人不爱吃才不放滴。）

用料

• 细沙糖 35克（30克放入蛋白 5克放入蛋黄）
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 25克
• 纯牛奶 30克
• 鸡蛋 2个
• 果酱 少量
• 沙拉酱 或 淡奶油 少量
• 椰蓉 少量

迷你果味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

所要用到的材料&工具来个大合照。

步骤 2

蛋黄和蛋清分开 装蛋黄和蛋清的容器要保证无水无油哦~

步骤 3

先来制作蛋黄糊 2个蛋黄 25克玉米油 30克纯牛奶 5克细沙糖通通都到盘子里来~~

步骤 4

把它们搅拌均匀就好（不用搅太长时间） 如图 这个是我搅拌好的蛋黄糊 表层看不见有玉米油就可以了

步骤 5

蛋黄糊搅拌好以后筛入45克低粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

重要滴一步又来了，搅拌好的蛋黄糊我是过筛了一次的，因为面糊经过筛后，口感会更细腻，下面有两张成品图对比的 有图有真相哈。没过筛的面糊会出现面粉丁。这个是经我反复反复尝试过滴，懒不得！！！ 我做的蛋糕卷都会用的这一步的。

步骤 7

过筛的面糊是这样滴 很细腻哦~

步骤 8

这个是成品的蛋糕卷。 上图成品面糊没经过筛。 下图成品面糊有经过筛。 嘻~~所以才说这步懒不得。

步骤 9

在蛋清里加入几滴柠檬汁再打发

步骤 10

当出现大气泡时加入30克细沙糖的三份一继续打。 大气泡消失后又在加入30克细沙糖的三份一再继续打。 出现纹路了加入最后的三份一细沙糖。 （重要滴一步又来了，打发蛋清全程我都是用高速档滴，待出现纹路后，改用低速档打两分钟，这样蛋白会比较细腻，）

步骤 11

打至在蛋白抽出打蛋器时能竖起软软的小尖尖再打发两分钟左右打均匀就好了。 如图，看到提起打蛋器，蛋白勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的，不是硬的那种。7~8分发就好！！那蛋白就已经打发好了。

步骤 12

把四分一的蛋白加入蛋黄液一起搅拌，刮刀炒菜的手法。

步骤 13

然后把混合液倒回剩余的蛋白里搅拌好。

步骤 14

烤盘垫上一张油纸，搅拌好的面糊倒入烤盘 刮平整 用手端着烤盘在桌子上轻震几下，让面糊排出空气。

步骤 15

烤箱预热 160度上下烤中层 15~20分钟之间，每家烤箱脾气不一样 自家的我是烤15分钟。不能判断滴可以用手去摸一下表皮 感觉有点硬但轻轻压不会破，就可以出炉了。 下图是烤了将近10分钟的时候，中间高突出来，但放心它不会裂开滴。

步骤 16

出炉后的蛋糕连同油纸一起抽出放在烤架上，撕开四边角位的油纸让它好散热 放置一旁凉快去 把已放凉的蛋糕底部的油纸撕掉（也可以在它微温的状态撕 这样会好撕点）。

步骤 17

把蛋糕放在一张干净的油纸上，蛋糕的四边各切掉少少 切平整就好。 在将要卷起来的一端，用刀切一下，不要切断， 这样好卷起来 卷起来也很漂亮。

步骤 18

在蛋糕的表层涂上适量的沙拉酱薄薄的就好（这层涂层可以打发淡奶油代替，口感会更好哦）。 我是借助擀面棍，开头先压一压，卷起后比较饱满。卷紧D 蛋糕是有弹性滴，压不坏。卷好后定型15分钟。

步骤 19

蛋糕卷成品图 1

步骤 20

蛋糕卷成品图 2

步骤 21

蛋糕卷成品图 3

步骤 22

蛋糕卷成品图 4 很细腻吧~~

步骤 23

把蛋糕卷切开三份。

步骤 24

这果酱淘回来后就一直放在了冰箱，今天终于有机会用上了。 亲们也可以用自制的果酱。

步骤 25

把果酱均匀地涂在蛋糕卷的表层（我用小匙羹涂上去的）

步骤 26

涂后果酱后 再外面撒上一层薄薄的椰蓉。 哈哈~~~完工啦~~~~

步骤 27

我做了两卷，草莓味&蓝莓味 嘻~

步骤 28

冲杯咖啡叹下先。

迷你果味蛋糕卷的小贴士

希望大家喜欢我这款蛋糕卷，大家有做好的成品记得发上来看看哦。

菜谱创建时间：2016-02-01 00:10:21