将大黄鱼洗干净，开背，在鱼身上划几刀，并去掉黄鱼头部的一块腥皮
大蒜拍扁，姜切片，小葱打结备用
锅中放油，油热了以后放入大蒜煸香后放入黄鱼
黄鱼两面稍煎，不要太久，放入料酒，盖上锅盖焖10秒钟左右
开盖放入生姜，葱，干辣椒，加入生抽，白糖适量，
倒入热水焖煮一会，途中把汤汁浇到鱼身上，熟了之后撒上香菜末就可以出锅了。