改版西湖醋鱼（片）

作者： jue

为了把鱼片做的更美味，又不会散，我按照西湖醋鱼的制作方法，做了这道改版西湖醋鱼（片）。

用料

• 龙利鱼肉 2片(重约1磅)
• 花雕酒 1茶匙
• 姜 1小块
• 酱油 1大匙
• 白糖 1大匙
• 醋 1大匙
• 鸡粉 适量
• 胡椒 适量
• 生粉 适量
• 麻油 适量

改版西湖醋鱼（片）的做法步骤

步骤 1

先将龙利鱼肉批成片，姜切末；

步骤 2

鱼片加入调料上浆（花雕酒、胡椒、生粉）10分钟；

步骤 3

烹饪时，在锅内放清水，大火烧沸，将鱼片放入，等鱼肉变成白色时，即用漏勺捞出，沥干汤水盛在盘里；

步骤 4

锅内留适量原汤，加花雕酒、酱油、白糖、姜末、鸡粉烧开，加醋，用水淀粉勾芡，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼肉上即成。

改版西湖醋鱼（片）的小贴士

用开水来汆烫鱼片，肉嫩、不易散，而且又没有鱼刺，吃起来很方便，非常适合老人和小孩。

菜谱创建时间：2012-02-28 13:43:08