香菇用温水泡开，切丝。卷心菜、胡萝卜、瘦肉，切丝。韭菜，切段。海蛎洗净，滤干水分。
大火，热油，放香菇，炒香，后放卷心菜胡萝卜丝，炒软后，放瘦肉丝。加适量的盐，少许生抽和一小勺白糖。翻炒至熟。
倒入一碗左右的开水，再加两勺的熟油，放进两片米粉，同时倒进海蛎，不停翻炒，直至米粉熟软。
米粉比较会吃水分，翻炒的过程中，要看水是否太少，太少就要继续倒进适量的开水，同时也要再加适量的盐或生抽。
起锅前，放进韭菜段，撒少许白胡椒粉，翻炒匀后，就可出锅。