咖喱鸡【正宗孟加拉风味】

作者： 璐遥遥嘻

隔壁住着一位孟加拉国姐姐，每晚当我开始看书的时候，她便开始做饭...阵阵香味从厨房飘到卧室...我顺着香味追出去，发现她在做咖喱鸡，久闻印度国孟加拉国等地以咖喱文明，于是向伊请教。 听在印度交换的同学说，印度的咖喱千奇百怪各式各样。而在国内对咖喱的印象却是一个味道一种颜色，完全是因为大家都用咖喱粉或者咖喱膏来做。 这次，孟加拉国姐姐回家的时候特地去Patel Brothers（the largest indian grocery chain in the USA）帮我买了几种香料，我也可以自己调各种咖喱咯！

用料

• 鸡胸肉 1.5lb
• 青辣椒 3颗
• 青椒 2颗
• 土豆 5个
• 胡萝卜 5根
• 盐 3勺
• 植物油
• 洋葱 1颗
• 大蒜 4瓣
• cumin powder孜然粉 0.5勺
• turmeric powder姜黄粉 1勺
• coriander powder芫荽粉 1勺

咖喱鸡【正宗孟加拉风味】的做法步骤

步骤 1

提前一小时解冻鸡胸肉，切成块；土豆、胡萝卜去皮，切成块；洋葱切碎，或者打成汁儿；大蒜切片；青辣椒切条；青椒切块

步骤 2

热锅，倒入植物油，淹没锅底；炸大蒜片，然后放入洋葱碎和青辣椒条，炒香

步骤 3

放入1勺芫荽粉，1勺姜黄粉，搅拌均匀，颜色开始变化了；再放入0.5勺孜然粉，加入3勺盐

步骤 4

加入鸡胸肉块，搅拌均匀，使肉块充分染色，炒2分钟；加水到淹没鸡块，煮10分钟

步骤 5

加入土豆、胡萝卜、青椒，盖上锅盖，再煮15分钟，中途可尝一下，加盐调整咸淡，煮到粘稠状即可关火。

咖喱鸡【正宗孟加拉风味】的小贴士

青辣椒一定要辣得给力，经过几次尝试，发现美国超市的cubana pepper还行，但都赶不上隔壁姐姐在印度超市买的辣椒； 蔬菜可以根据喜好添加，添加时间在鸡肉之后； 据说，这个办法可以用来做鱼、西兰花各种东西...反正隔壁说她在家的时候所有菜都这样做... turmeric powder是用来染色的，味道貌似不大的样子，咖喱味儿主要来自芫荽粉和孜然粉； 要想粘稠，最好把洋葱打成汁，我没有搅拌机，只能将就着切碎了 嗷呜！反正比咖喱粉和咖喱膏做出来的咖喱鸡要美味很多倍！

菜谱创建时间：2012-02-21 13:36:57