蔓越莓奶油面包

作者： 徐小诺

用料

• 高筋粉 200g
• 低筋粉 30g
• 全麦粉 20g
• 无盐黄油 35g
• 淡奶油 18g
• 白砂糖 35g
• 水 100g
• 干酵母 4g
• 盐 3g
• 蔓越莓干 30g
• 全蛋液 35g

蔓越莓奶油面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、蔓越莓之外所有材料混合，揉至光滑。

步骤 2

裹入黄油，继续揉至光滑、有弹性、不粘手。

步骤 3

整颗蔓越莓对半切碎，所有分量需分2-3次裹入面团，每放一次都充分揉匀，保证其在面团中均匀分布。

步骤 4

面团放在大碗内，盖上保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵至约2倍大小，约1.5小时。

步骤 5

第一次发酵完毕，均匀分割（12-14份），滚圆，松弛约15分钟。

步骤 6

松弛完毕，排气、整成圆形，保证面团表面光滑。

步骤 7

放置温暖处进行2次发酵至2倍大小，约50分钟。

步骤 8

发酵完成，进行烘烤，175°上下火，15分钟。

菜谱创建时间：2012-02-17 17:56:21