杏鲍菇切成天贝相同宽度的大段，用开水烫透捞出。
锅中放水，加花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 酱油 盐 胡椒粉 糖，将杏鲍菇放入同煮25分钟入味上色。
天贝切片，杏鲍菇切片，将两种原料交错叠放置于碗中。
将剩余杏鲍菇和天贝碎片放在碗中最上面，打底用并放上葱姜丝，将剩下的卤汁浇于碗中。上屉蒸二十分钟。
篦出汤汁，将碗倒扣在盘中。汤汁勾芡浇在菜上即可。