【阿虎】魚香肉絲

作者： 土豆泥0624

十分下飯

用料

• 豬肉
• 胡蘿蔔
• 黑木耳
• 蔥
• 生姜
• 大蒜
• 香醋、蜜醋
• 老抽
• 生抽
• 水澱粉
• 白糖
• 精鹽
• 雞精
• 朝天椒

【阿虎】魚香肉絲的做法步骤

步骤 1

豬肉切絲，加入水澱粉、料酒、精鹽用手抓勻，備用。

步骤 2

胡蘿蔔切絲，木耳改刀至適當大小。

步骤 3

調汁：老抽、生抽、蜜醋（香醋）、水澱粉、白糖、高湯。備用

步骤 4

鍋中適量油，熱鍋涼油，放入腌製好的肉絲翻炒，肉色發白時，稱出備用。

步骤 5

鍋中留少許油，放入，蒜末、姜末和辣椒爆炒出香味。下入切好的胡蘿蔔絲和木耳，不斷翻炒。

步骤 6

至蘿蔔絲變軟時，加入肉絲。並將調好的汁澆入鍋中，翻炒。此時，加入雞精、精鹽適量。待出鍋時，加油蔥絲，翻炒幾下，便可出鍋。

【阿虎】魚香肉絲的小贴士

1. 肉絲不宜過細，水澱粉不宜過多。 2. 配料不宜過多，輔助即可。 3. 熱鍋涼油，肉質才夠鮮嫩。

菜谱创建时间：2012-02-04 17:01:48