香蒜扭结面包

作者： Elise美式烹饪

作为在新泽西长大的孩子，谁不知道香蒜扭结面包？那种外焦里嫩，涂着厚厚的黄油香蒜的小面包，是比萨店菜单上的必备良品。Elise小时候最喜欢放了学，去Ferraro面包店买来吃。咬下去口感松软，手指也会沾上黄油香蒜酱……一口气吃多少都没问题！回家吃不下晚饭？妈妈一闻Elise身上香喷喷的味道，恩，就知道原因了。 准备时间：3小时。 烹调时间：14分钟。 用量：20个面包结左右。 原菜谱来源于http://simplyrecipes.com ，这里为翻译版本

用料

• 温水(45℃-46℃) 4/3杯
• 活性干酵母（事先要检查包装上的使用期限） 1包或2茶匙
• 高筋面粉（中筋面粉也可以，不过高筋做出来外皮口感更松脆） 3/4杯
• 橄榄油 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 无盐黄油 5汤匙
• 蒜（切碎） 4瓣
• 欧芹（切碎） 1/4杯

香蒜扭结面包的做法步骤

步骤 1

在温水里撒入活性干酵母，沉淀5分钟。搅拌后再静置5到10分钟，直到微微起泡。

步骤 2

将面粉，糖和盐在大碗中搅拌均匀。在面粉正中戳一个小洞，倒入橄榄油，再倒入之前搅拌好的酵母水。一起搅拌成软和的面团后，再揉5到10分钟。将面团揉成一个球，轻轻刷一层橄榄油。放入一只大碗，盖上保鲜膜后，放置在室温发酵。

步骤 3

90分钟到2小时之后，面团发酵至两倍大。将面团切成两半。取一个大烤盘，衬上油纸，把一半面团再切一半，每次只用一份。将面团擀成约12.7cm长，1.3cm厚的方形

步骤 4

用刀将面饼均匀划成12.7cm长，2.5cm宽的条，然后对半切。取其中的一条，扭成螺旋形之后打结。（这一步面团的边很可能黏在一起，所以打结前要先沾上干面粉）把打好的结放在烤盘中，重复上面的步骤，直到用完剩下的面团。（面团烤后会膨胀，所以放置时，注意在每个结之间留好空隙。）

步骤 5

所有的结都打好后，刷上一点橄榄油。松松地盖上保鲜膜，再次静置发酵至两倍大，大约需要90分钟到3个小时不等。快要发好的时候，将烤箱预热至204℃。

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步骤 6

步骤 6

拿掉保鲜膜，放入烤箱烤12-15分钟，直到顶部变成漂亮的焦黄色。

步骤 7

与此同时，在小锅里融化黄油，轻轻放入切碎的蒜瓣，等蒜的硬边可以轻易去掉，转中小火1-2分钟。加入盐和碎欧芹，搅拌均匀，关火。

步骤 8

面包结烤好后，从烤箱中取出冷却5分钟，刷上香蒜、黄油和欧芹的混合酱料，就完成了。

香蒜扭结面包的小贴士

1，使用现成的比萨面团也可以，这份菜谱的使用量大约为1个735g的比萨面团 2，这个扭结面包最好趁热吃，但常温吃味道也很赞

菜谱创建时间：2012-02-01 18:33:06