猪肉馅、香菇末、蒜末（老衲这图是第一次做的没拌蒜末进去……失策啊）拌在一起，放适量料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒，搅拌均匀。
茄子对半切开，茄肉上划几条深沟但是不要切断。在茄子肉上撒一层盐，再把整个茄子涂一层油。
把第一步的搅拌物填到茄子的沟里。填完肯定还剩，就平铺到茄子平的那一面上。
肉上均匀地撒葱末和干辣椒末，放到微波炉里大火转8分钟左右……成功！