巧克力包

作者： AIW

这是一个所有蒸馒头、蒸肉龙、蒸果酱包等通用的面食方子，跟一个特级白案师傅学来的窍门，只要严格遵照，新手也能做出松软香甜的面食来！不会塌，不会发酸，各种好吃，来吧来吧！ 窍门有二：1泡打粉必不可少，其他比例要严格遵照；2先切好再饧面。

用料

• 普通面粉 1000g
• 干酵母 25g (5g*5小勺)
• 泡打粉 25g (5g*5小勺)
• 水 500g (2份面1份水)
• 巧克力

巧克力包的做法步骤

步骤 1

把泡打粉均匀拌入面粉，体温水化开干酵母，开始加水，和面，揉面

步骤 2

揉好面团饧2-3分钟

步骤 3

直接切剂子，不用干面粉洒在案板上，直接揉好即可

步骤 4

把剂子擀成小厚圆片，把小块巧克力包在中间

步骤 5

成了小面团之后，饧上半个小时，检验标准是小面团变得圆胖大，掂着轻；另外次要标准是按一下，小坑弹起

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步骤 6

步骤 6

上锅蒸20分钟（如果饧好了，或是夏天开锅蒸；没饧透的，或是冬天就用凉水蒸即可）

菜谱创建时间：2012-01-24 21:00:23