茄子切小块，用微波炉高火叮三分钟到茄子变软出水，将水挤出。这一步骤可使茄子吸油很少
热锅热油，姜蒜末炝锅，加入肉末下料酒炒香，加盐、酱油调味。盛出
留底油，下茄子，继续将茄子炒软，加几滴白醋可以使茄子不发黑。然后加少量高汤焖煮五分钟。最后三分钟加盐、酱油、花椒粉调味，加少量糖提味，加入葱末（家里没有了，我这里没加）。最后加少量水淀粉调汁。装盘。最后肉末盖在茄子上