干炸响铃

作者： 小阿妞妞

每年过年家里都会包春卷、炸响铃和葱花肉，蒸肉圆，是大年三十夜的必备菜肴。这道干炸响铃香香脆脆，味道挺不错。

用料

• 猪肉
• 生抽
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 淀粉
• 葱
• 豆腐皮
• 色拉油
• 生姜

干炸响铃的做法步骤

步骤 1

将肥瘦相间的肉切成小丁，生姜切末，然后一起倒入碗中，加入生抽、料酒、鸡精和葱花，再放入适量的淀粉，搅拌均匀。

步骤 2

将整张的豆腐皮中间切到边的十字，这样就分成了四小张，小心的撕去硬边。

步骤 3

把肉放在豆腐皮的边上，像包春卷那样用豆腐皮把肉包起来，接口处用厚点的水淀粉粘牢。

步骤 4

把所有的肉末用豆腐皮分别包成长条后，切成小段。

步骤 5

锅内倒油，油要稍多点。用中小火加热至5分热左右，依次放入生响铃，用漏勺不停的翻动，（可分开几次炸完）用小火炸至微黄后捞出。

步骤 6

待响铃放凉后，重新入油锅，再用小火炸一次；

步骤 7

捞出后用厨房纸吸干油，就可装盘啦，吃时蘸番茄酱即可。

干炸响铃的小贴士

1.猪肉宜选用稍带有点肥肉的猪肉；肉馅不要拌得太湿，要控制生抽和料酒的用量，这样炸出来的响铃口感会比较好。 2.炸的时候一定要用小火，不然外面容易焦黑影响成品外观，而且一定要复炸一遍，这样做出来的响铃就是外脆里嫩的。 3.在用刀切生响铃时要用力，要用剁，太轻的话容易把皮儿切破。 4.不喜欢肉末里有生姜的也可以不放的啊！

菜谱创建时间：2012-01-22 13:36:46