将茧蛹洗净
水烧开后放入茧蛹，焯熟。宁可多煮一会，一定要焯熟，让内部凝固，便于下一步切开。
将茧蛹从中间破开。
炸第一遍：油烧热后放入切好的茧蛹，炸至肉全部凝固。
捞出，放凉。
炸第二遍：将茧蛹再次放入油锅，炸至金黄色。这时的茧蛹就变得酥脆了。
锅中留底油，加入孜然炒香，放入炸好的茧蛹和盐，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的精髓就是茧蛹要炸两次，第一次的目的是定型，第二次的目的是使表面变得酥脆。 做饭的时候要做好防护工作，女生最好带上点头套之类的，不然炸完之后头上衣服上味道会比较大。