清酒煮蜆

作者： kristie

用料

• 日本清酒 半杯
• 鸡汤 半杯
• 新鲜蛤蜊 廿隻
• 牛油
• 蒜泥
• 味醂
• 台湾冬粉

清酒煮蜆的做法步骤

步骤 1

新鲜蛤蜊约廿隻，买回来后用清水加点盐浸一小时，让蜆透不到气便吐沙，然后洗净沥乾

步骤 2

两汤匙牛油下鑊，略爆蒜泥，下半杯平价日本清酒、半杯鸡汤及少许水，滚后下四分一杯味醂

步骤 3

倒入蜆，上盖（水多一点没要紧，因為粉丝吸水）

步骤 4

一两分鐘后开盖，放入已预先浸软的台湾冬粉（龙口或韩式粉丝亦可，我喜欢较粗的冬粉有咬劲）

步骤 5

下少少盐及胡椒粉调味，用筷子搅拌，这个时候蜆应该已全部开盖（盖打不开的要丢掉）

步骤 6

上碟，洒上葱花即成

菜谱创建时间：2012-01-17 09:35:47