大骨洗净，用开水焯过后，加一汤碗的水，在锅中用小火慢煮40分钟左右。
将骨头捞起，熬出的骨头汤可另装在一个碗里，放凉之后，放进冰箱保鲜，下一顿可用它来煮汤或下面吃
用刀把骨头上的肉一一刮下，大块的肉用刀切小，装在盘中备用。
油锅烧热，倒进荷兰豆红萝卜丝，翻炒之后，接着倒进脱骨肉，加少许生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐。
炒到荷兰豆有些变软之后，再放进少许鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。