腊肠蒸熟切片备用。鸡蛋打散加入葱头和盐拌匀均匀。炒锅加热放油烧热，放入蛋液煎得七八分熟，用铲子将蛋饰铲成小块盛出。锅里继续放油将腊肠炒下，这样更香。加入米饭，小火翻炒，将米饭炒散。加入鸡蛋块继续翻炒，出锅前加入葱花便可。