韭黄粉丝鸡蛋卷

作者： 下厨房用户_geqhb

小时候爸爸经常做的一道菜，是我心中简单又好吃的典范。 关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。 微信公共账号 ：“xiaoyusichu” 新浪微博：桐小羽

用料

• 鸡蛋
• 韭黄
• 粉丝
• 盐
• 黑胡椒
• 鸡精

韭黄粉丝鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

粉丝泡软，下开水略焯后，盛出沥干

步骤 2

韭黄洗净后切成长段

步骤 3

鸡蛋加入盐、胡椒粉、鸡精，打成蛋液

步骤 4

平底锅加油，小火，倒入两大勺左右的蛋液，摊成薄薄的蛋饼。基本上两个鸡蛋可以摊成三个蛋饼。剩一点点蛋液，留在后面封口用

步骤 5

拿一张蛋饼铺在案板上，蛋饼中间铺上一小把韭黄段和一小把粉丝

步骤 6

将蛋饼卷成蛋卷，要卷紧，两头不用封口，卷好后用蛋液粘合

步骤 7

平底锅下油，稍宽，将卷好的蛋饼下锅，煎到两面微焦后盛出，可以用厨房纸吸去多余的油脂

步骤 8

稍凉后，切段摆盘，开吃

韭黄粉丝鸡蛋卷的小贴士

1、鸡蛋液里面要加盐，咸淡就靠这个了。 2、蛋饼不能太薄，要不然卷的时候容易破。也别太厚，不容易熟。 3、卷蛋卷的时候一定要卷紧，否则后面切的时候不好切。 4、卷好的蛋卷下锅煎时，不用动，基本上中火1、2分钟之后翻面就行。 5、韭黄和粉丝可以换成黄瓜、胡萝卜，都可以。

菜谱创建时间：2012-01-07 20:32:13