上汤娃娃菜

作者： anniegh

适合冬天吃，十几分钟就可以做完，还可根据自有的材料进行加减。基本材料就是鸭蛋、培根、蒜、蔬菜（没有娃娃菜用白菜、西葫芦、杏鲍菇等都可以，以家中现有蔬菜和个人爱好进行调配即可）。

用料

• 蒜
• 鸭蛋
• 松花蛋（可有可无）
• 培根（或咸肉）
• 娃娃菜
• 西葫芦、平菇、胡萝卜、木耳（可有可无，亦可用其他蔬菜代替）
• 盐
• 味精
• 高汤（可有可无，煮过的鸡汤、鸭汤、肉汤都可以作为高汤用，但一定要是原汤，煮过其他菜的不太适应）

上汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜洗净，切段备用；培根切细条；蒜切片；咸鸭蛋把蛋白掰成米粒大小的小块儿，或用手挤碎，注意不要把蛋黄弄破，要保留完整蛋黄（主要是为了尽可能地保留油儿到汤中），松花蛋切小块儿。鸭蛋和松花蛋处理碎是为了放入汤中时最大限度地释放味道。

步骤 2

锅中倒少许油，油热后放入蒜片，煸得微黄时倒入高汤，没有高汤直接倒水，盖锅盖儿等水开。

步骤 3

水开后放入咸鸭蛋、松花蛋，用锅铲把所有蛋黄压碎切碎，看不到整块儿蛋黄为宜，放入培根，小火煮。

步骤 4

依次放入平菇、胡萝卜、木耳、西葫芦、娃娃菜，待菜将熟时放入盐和味精调味，根据个人口味决定用量，边尝边放。菜熟后即可出锅。

菜谱创建时间：2016-01-25 13:15:34