牛肉塔吉

作者： 颦

来自JAMIE OLIVER菜谱，将北非特有的塔吉锅简化成用平底锅亦可以做出的料理。 根据自己失败的经验来跟大家分享一下。只要有一只有盖的锅都可以做出北非风味的塔吉菜哟 牛肉塔吉 BEEF TAGINE 两人份 搭配couscous（“库斯库斯”）是一绝哈

用料

• 梅干
• 牛肉 250克
• 小南瓜 250克
• 鹰嘴豆 100克
• 西红柿 200克
• 蔬菜汤底 400ML
• 橄榄油 1大勺
• 盐 适量
• 杏仁片
• 香菜
• 洋葱
• 香料表（其实可以自由发挥的）：
• 黑胡椒粉 1小勺
• MIX SPICE（ALL SPICE） 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 肉桂粉 1小勺
• 姜粉 1小勺
• 甜红椒粉 1小勺
• 百里香 1小勺
• 甜罗勒 1小勺

牛肉塔吉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，加入所有香料，戴保鲜袋揉搓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜

步骤 2

鹰嘴豆泡水过夜（当然如果你用的是罐装的就不用了）

步骤 3

洋葱切丁末，西红柿切丁，小南瓜切5CM直径小块，香菜茎切小段，梅干去核撕碎

步骤 4

橄榄油入锅，爆炒牛肉2分钟

步骤 5

加入洋葱末和香菜茎段，炒2分钟

步骤 6

加入鹰嘴豆和西红柿，200ML蔬菜汤底，搅拌，盖上锅盖煮40分钟到一小时，如果水干要及时加水

步骤 7

加入小南瓜块和梅干碎，200ML蔬菜汤底，再煮40分钟到一小时，如果水干要及时加水

步骤 8

如果水分过多，可再煮5到10分钟直至适合浇汁，牛肉须松软，可见层状纤维

步骤 9

加入适量盐，拌匀，出锅

步骤 10

可淋在COUSCOUS，以香菜叶装饰，洒上杏仁片

牛肉塔吉的小贴士

MIX SPICE （ALL SPICE）国外常用的一种混合调料,如果买不到,可以用肉桂粉和肉豆蔻粉搭配使用 couscous是摩洛哥米,发音为“库斯库斯”，如果没有，用其他的米饭代替亦是美味的

菜谱创建时间：2011-12-24 01:11:19