除食用油以外的部分全部清理干净，放入搅拌机里，加入淹没原料的水份，打成糊状。
注意不要把原料打得过细，保留纤维的部分会更有口感。
然后把糊状的原料全部倒入炒锅里，大火待到水份稍微收干后加入食用油，转为中火拌炒，炒到干香后就可以取出装瓶。这样的酱可以用下面的做法变换各种菜式，比如大虾或者排骨都可以的。
香茅酱可以在冰箱保存约1个月。