五香茶叶蛋

作者： 呤儿

自家煮的茶叶蛋，吃一个不够，吃两个不爽，吃三个胃撑住了，嘴里却还惦记着...

用料

• 鸡蛋 10个
• 红茶 20克
• 八角 桂皮 甘草 香叶 小茴香
• 生抽
• 冰糖
• 盐

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋10个洗净，冷水入锅，加1勺盐，中火煮至水开后续煮5分钟捞出，放入冷水中浸泡一会儿，用勺子逐个将鸡蛋壳均匀地敲裂

步骤 2

将红茶20克放入锅中加水（足够没过鸡蛋）烧开，改小火煮10分钟，滤出茶汁；将八角1个、桂皮1小段、甘草3片、香叶2片、小茴香数十颗装入茶包袋放入茶汤中，同时加入生抽、盐、冰糖一起煮开，然后放入鸡蛋，文火煮约1小时；熄火后不要立刻捞出，浸泡两三个小时，让卤汁慢慢渗透到鸡蛋里

五香茶叶蛋的小贴士

煮茶叶蛋最好用红茶，因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用；而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化反应下含量减少，所以对胃部的刺激性随之减小。 用红茶煮茶叶蛋香味醇厚，色泽均匀，区别于用酱油调色的效果；敲蛋壳时要注意疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好后，便会呈现出漂亮的“冰纹”，倍添美感。

菜谱创建时间：2011-12-21 20:14:22