法国传统小点 madeleine

作者： labrador

这个是法国传统糕点(可以用普鲁斯特的文章来粉饰装b的哟！他吃这个就追忆了 我估计得吃点酱肉包啥的orz) 还可以按照口味加入橙皮屑 香草或者可可粉做成别的味道 做好的点心最多只能保存两天 所以做了最好趁热吃 不然就冷冻保存 要吃的时候再进烤箱回温 这样能够放2个月 但是何必呐... 硅胶模子上色均匀程度比不上金属的 大家如果要败还是推荐金属模 我这个模子特别小 5cm长度都不到 所以不敢上色太深 怕一不小心烤成蛋糕干- -大模子的话烤成金黄色也没问题的

用料

• 黄油 40g
• 面粉 40g
• 鸡蛋 一个
• 糖30g(原配方是40g 我这次觉得30g吃着已经足够了)
• 半个柠檬的皮屑
• 盐 一小撮

法国传统小点 madeleine的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化 柠檬皮屑和白砂糖放在一起揉搓直到糖吸收柠檬皮的香气为止

步骤 2

鸡蛋和柠檬皮屑 糖放在一起打发到2倍份量 筛入面粉翻拌均匀 面糊倒入热黄油中搅拌到完全乳化为止

步骤 3

以上面糊放入冰箱里冷藏过夜 时间紧急的话至少也要1个小时

步骤 4

第二天拿出模子 涂上一层融化的黄油 筛上一些面粉并抖去多余的部分。这个步骤是为了方便脱模 就算是硅胶模子这个步骤也要进行- -不要问我为什么

步骤 5

取出面糊入模 七八分满即可

步骤 6

入预热200度的烤箱3-5分钟 然后转180度再烤3-5分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-17 21:42:10